ทอดปลาสลิด ให้อร่อย ชอบแบบไหนก็เลือกได้

ปลาสลิดทอดนั้น มีทั้งแบบเป็นปลาสลิดสดและปลาสลิดแดดเดียว และที่นิยมกันมากและมีvายกันอย่างแพร่หลายก็คือ ปลาสลิดแดดเดียวเรียกว่ามี ข า ย กันทั่วไปทุกจังหวัดเลยด้วยซ้ำหรือสั่งออนไลน์ก็ทำได้ไม่ยาก

ปลาสลิดสด ปลาสลิดมีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าปลาใบไม้ นิยมเลี้ยงกันมากในบริเวณภาคกลางของประ เ ท ศ ไ ท ย เช่น จังหวัดสมุทรปราการ จังหวัดสุพรรณบุรี และจังหวัดฉะเชิงเทรา เป็นต้น

นิยมนำมาแปรรูปเป็นปลาสลิดแดดเดียว เป็นการถนอมอาหาร เพื่อยืดอายุ อีกทั้งบางคนยังบอกว่าทำให้ปลาสลิดอร่อยมากขึ้น (แล้วแต่นะ คนชอบบางคนก็ชอบปลาสลิดสด)

มีหลาย สู ต ร เลยที่ทำให้ปลาสลิดทอดอร่อยมากขึ้น เชื่อว่าหลายคนยังไม่รู้

ก่อนอื่นเตรียม ดังนี้

– นำปลามาล้างให้สะอาด แล้วบั้ง 2-3 ครั้ง/ด้าน บั้งทั้ง 2 ด้าน

– ตั้งกระทะ ไฟอ่อน เทน้ำมันไปครึ่งกระทะ รอให้น้ำมันร้อนจึงใส่ปลา

เคล็ดลับ: ล้างปลาเสร็จควรซับให้แห้งสนิท เวลาทอด น้ำมันจะไม่กระเด็น หรือนำไปตากแดด 2 ชม. ก่อนทอด

บางคนก็ชอบแตกต่างกันไป ชอบกรอบมาก กรอบน้อย วันนี้เราเอาเคล็ดลับการทอดปลาสลิดให้อร่อย 3 แบบ มาฝากกันค่ะ

1 กรอบนอกนุ่ม ใ น

เป็นแบบที่คนชอบมากที่สุด เริ่มจากบั้งตามตัวปลาแนวตั้งซัก 3 – 5 แนว (ตามชอบ) แล้วนำปลาไปนึ่งให้สุกก่อน ลดไฟเป็นไฟกลางกึ่งแรง เมื่อเนื้อปลาที่เห็นมีสีเหลืองกรอบ นำขึ้นได้เลย การทอดแบบนี้จะได้เนื้อปลาที่ข้างนอกกรอบแต่เนื้อข้างในจะยังนุ่มอยู่

2 กร๊อบกรอบ กินได้ทั้งก้ าง

นำปลาไปย่างไฟปานกลางหรือหรืออบให้พอสุก แล้วจึงนำปลาไปทอดน้ำมันท่วมเล็กน้อย ด้วยไฟปานกลางจนสีเหลืองสวยงาม (ไม่ต้องพลิกบ่อย) ปลาจะกรอบจนถึงกระดูกเลย สามารถกินได้หมด(ก้างตรงกลางกินไม่ได้นะ หรือใครจะลองก็ดูดีๆ กันก่อนนะ)

3 กร๊อบกรอบยาวนาน เก็บไว้ทานอาทิตย์หน้าก็ยังได้

นำปลาไปย่างไฟปานกลางหรือหรืออบให้พอสุก แต่ตอนทอดให้ทอดด้วยไฟอ่อน แล้วหมั่นพลิกเรื่อยๆ จนสีเหลืองกรอบสวยงาม แล้วค่อยเอามาสะเด็ดน้ำมัน ทิ้งไว้จนหายร้อนซักพักแล้วถึงเก็บเข้าภาชนะเก็บ (ควรเก็บไว้ในตู้เย็น จะทำให้ปลากรอบได้ยาวนานมาก) พอจะทานก็เอามาอุ่นแนะนำให้ใช้เตาอบจะทำให้ปลากรอบมากขึ้น และน้ำมันน้อยลงด้วย หรือจะใช้เตาอบไมโครเวฟก็ได้

ทั้งสามวิ ธี สามารถทำได้กับทั้งปลาสลิดสดหรือปลาสลิดแดดเดียวก็ได้เลยตามสะดวก และที่สำคัญคือ กลื่นคี่อนข้างแรง หากบ้านไหนเปิดที่ดูดควันก็เปิดจะช่วยได้มาก หากไม่มีก็แนะนำเป็นหาที่ๆ ระบายอากาศได้สะดวกๆ หน่อย ตั้งเตาแล้วทอด กลิ่นจะได้ไม่รบกวนคนในบ้านนะคะ

ขอขอบคุณที่มา: wongn ai

เรียบเรียง: admin

Facebook Comments